{"id":2935,"date":"2024-01-13T06:21:35","date_gmt":"2024-01-13T06:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/?page_id=2935"},"modified":"2024-08-20T02:39:29","modified_gmt":"2024-08-20T02:39:29","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/gastronomia\/","title":{"rendered":"GASTRONOMIA"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"2935\" class=\"elementor elementor-2935\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c57f46d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"c57f46d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-00639c4\" data-id=\"00639c4\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b876c4f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b876c4f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">USOS GASTRONOMICOS DE PLANTAS ENDEMICAS PRESENTES EN LAS ETNIAS YAQUI, MAYO Y COMCA'AC<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-82e88ac elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"82e88ac\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c5cb082\" data-id=\"c5cb082\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ee4b506 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ee4b506\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1290\" height=\"860\" src=\"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_09361-2048x1365.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-3233\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_09361-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_09361-300x200.jpg 300w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_09361-768x512.jpg 768w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_09361-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_09361-205x137.jpg 205w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/DSC_09361-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1290px) 100vw, 1290px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-62c977e\" data-id=\"62c977e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f5a55c7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f5a55c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #000000;\">La conservaci\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica es primordial en el estado de Sonora, ya que da a conocer la alimentaci\u00f3n que por muchos a\u00f1os ha dado subsistencia a nuestros grupos \u00e9tnicos, adem\u00e1s representa una forma de alimentaci\u00f3n que ofrecen los recursos de los que se dispone en la regi\u00f3n, dando como consecuencia una alimentaci\u00f3n sostenible. Se busca perpetuar el uso de alimentos t\u00edpicos ya que ofrecen las siguientes ventajas; que son de bajo costo, de f\u00e1cil adquisici\u00f3n y que son alimentos saludables.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Las etnias Mayo, Yaqui y Comca&#8217;ac utilizan algunas plantas en com\u00fan como la pechita de mezquite que es ampliamente utilizada en la preparaci\u00f3n de harinas con las que se elaboran tortillas, atoles entre otros alimentos, adem\u00e1s se puede observar que existe variedad de quelites como bledos, mostaza, choal y verdolaga, que son muy utilizados por las principalmente por Mayos y Yaquis.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d901de5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"d901de5\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-091c92d\" data-id=\"091c92d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e37f801 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e37f801\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #000000;\">Los mayos incluyen en su alimentaci\u00f3n algunas plantas como el nopal y la tuna, pitaya as\u00ed como la vaina del guam\u00fachil. En general consumen una mayor cantidad de otros alimentos como el frijol, garbanzo algunas hortalizas, as\u00ed como algunos frutos que han sido adaptados a la regi\u00f3n como el mango, guayaba entre otros, esto se cree que se debe a que no cuentan con territorio propio y la convivencia con pobladores no \u00e9tnicos.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Se puede identificar que la etnia Comca&#8217;ac tiene una mayor limitaci\u00f3n en cuanto a las plantas silvestres disponibles, basando su alimentaci\u00f3n principalmente en alimentos de origen marino. Sin embargo, disponen de algunas plantas como el tomatillo silvestre, algunos cactus y especias que utilizan con fines medicinales, entre los alimentos m\u00e1s representativos se encuentra el \u201cxnois\u201d o zostera marina, es considerado alimento sagrado y solo se consume en festividades de a\u00f1o nuevo Comca&#8217;ac.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9857d18\" data-id=\"9857d18\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bef9b3d elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"bef9b3d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DSC_0969_1-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-1337\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DSC_0969_1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DSC_0969_1-300x200.jpg 300w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DSC_0969_1-768x512.jpg 768w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DSC_0969_1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DSC_0969_1-205x137.jpg 205w, https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/DSC_0969_1-1800x1200.jpg 1800w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" 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data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">PLANTAS COMESTIBLES REPRESENTATIVAS DE LAS ETNIAS YAQUI, MAYO Y SERI<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4de63aa elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"4de63aa\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f2b16ea\" data-id=\"f2b16ea\" data-element_type=\"column\" 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class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tYaquis\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tBarchata, pechita (vaina de mezquite), bledos, garambullo, ra\u00edz de sayas, semillas de guam\u00fachil, mostaza, choales, verdolagas, tr\u00e9boles, pitaya, chiltep\u00edn, nopal, or\u00e9gano, biznaga, agengible, igualama, s\u00e1bila entre otros.\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t        \t\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t        \t\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMayos\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTuna, pitaya, guam\u00fachil, chichiquelites, verdolgas, bledos, diente de le\u00f3n, tr\u00e9boles, chiltep\u00edn, mostaza, or\u00e9gano, pechita de mezquite.\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t        \t\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tComca&#8217;ac\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tPitaya, fruto de la choya, tomatillo silvestre, senita, tuna agria, pechita de mezquite, flor de ocotillo, zostera marina, choya, hojasen, or\u00e9gano, salvia, cabeza de viejo, gobernadora, mangle rojo, papa silvestre, card\u00f3n etcho entre otros.\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t        \t\t\t    <\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t  \t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-652c055 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"652c055\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-95d3bcb\" data-id=\"95d3bcb\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1bfa3b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d1bfa3b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">USOS GASTRON\u00d3MICOS DE LAS PLANTAS END\u00c9MICAS DE LAS ETNIAS YAQUI, MAYO Y SERI<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-51c59aa elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"51c59aa\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fb5baa2\" data-id=\"fb5baa2\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-62936b9 eael-table-align-center eael-dt-th-align-left elementor-widget elementor-widget-eael-data-table\" data-id=\"62936b9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"eael-data-table.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>\n\t\t\t@media (max-width: 767px) {\n\t\t\t   #eael-data-table-wrapper-62936b9.custom-responsive-option-enable .eael-data-table thead {\n                    display: none;\n               }\n               #eael-data-table-wrapper-62936b9.custom-responsive-option-enable .eael-data-table tbody tr td {\n                    float: none;\n                    clear: left;\n                    width: 100%;\n                    text-align: left;\n                    display: flex;\n                    align-items: center;\n                }\n\t\t\t}\n\t\t\t<\/style>\t\t<div class=\"eael-data-table-wrap custom-responsive-option-enable\" data-table_id=\"62936b9\" id=\"eael-data-table-wrapper-62936b9\" 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class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tYaquis\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMermeladas, dulces y jaleas con la pitaya, el tomatillo silvestres la choya y la biznaga. Guisos y caldos con los bledos, choales, mostaza, verdolagas, tr\u00e9boles y nopales.\n\nHarinas con las que se preparan atoles y tortillas a partir de la semilla de guamuchil y la pechita de mezquite.\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t        \t\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t        \t\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMayos\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMermeladas con tunas, pitaya y guam\u00fachil.\n\nGuisos y caldos con chichiquelites, tr\u00e9boles, bledos, diente de le\u00f3n, mostaza y nopales.\n\nAtoles, tortillas y panes a partir de pechita de mezquite.\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t        \t\t\t\t\t\t<tr>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tComca&#8217;ac\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t   \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<td colspan=\"\" rowspan=\"\" class=\"\" id=\"\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"td-content-wrapper\"><div class=\"td-content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tVino, mermelada, dulce  y deshidratados a partir de la pitaya.\n\nMermelada y salsas a partir del tomatillo silvestres.\n\nMermeladas, infusiones  y aguas frescas con la choya.\n\nHarina que se usa en el elaboraci\u00f3n de  tortillas, atoles y galletas a partir de la zostera marina.\n\nTortillas, atoles y cocidas a partir de pechita.\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/td>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/tr>\n\t\t\t        \t\t\t    <\/tbody>\n\t\t\t<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t  \t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c689427 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"c689427\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div 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elementor-size-default\">RECETAS<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-431d68a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"431d68a\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-62b6ae2\" data-id=\"62b6ae2\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f6bd4ba elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f6bd4ba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Estofado de palometa (Comca'ac)<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-071edbb elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"071edbb\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4091684\" data-id=\"4091684\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-455b41f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"455b41f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Ingredientes:<\/em><\/p><p>1 kilo de filete de palometa<br \/>1 pieza de cebolla blanca<br \/>5 dientes de ajo<br \/>2 zanahorias<br \/>2 varas de apio<br \/>1 cucharadita de or\u00e9gano silvestre<br \/>3 cucharadas de aceite o manteca<br \/>5 limones para acompa\u00f1ar<br \/>5 piezas de pan frito (pan Seri)<\/p><p><em>Preparaci\u00f3n:<\/em><\/p><p>Cortar los filetes de palometa en cubo de 2 cm aproximadamente.<br aria-hidden=\"true\" \/>Pelar y cortar la zanahoria en cubos de 1 cm aproximadamente.<br aria-hidden=\"true\" \/>Cortar la cebolla y el apio en trozos de 1 cm aproximadamente.<br aria-hidden=\"true\" \/>En una cacerola poner el aceite y agregar las verduras, guisar, despu\u00e9s la palometa y por \u00faltimo a\u00f1adir agua suficiente que cubra los elementos, tapar y mantener a fuego medio por 30 minutos aproximadamente. Agregar sal y el or\u00e9gano. Mezclar y apagar. Servir con lim\u00f3n y una pieza de pan frito.\u00a0<br aria-hidden=\"true\" \/><br aria-hidden=\"true\" \/><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f60465d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"f60465d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e98a3d2\" data-id=\"e98a3d2\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c1682fb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c1682fb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Agua de choya (Comca'ac)<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2422641 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"2422641\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e971f1c\" data-id=\"e971f1c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c68a2a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9c68a2a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Ingredientes:<\/em><\/p><div>1 kilo de choya pelada<br aria-hidden=\"true\" \/>3 litros de agua<\/div><div>250 mililitros de miel de abeja<\/div><div>1 pizca de sal<\/div><div>\u00a0<\/div><p><em>Preparaci\u00f3n:<\/em><\/p><p>Machacar las choyas, agregar la miel y mezclar. Despu\u00e9s agregar el agua e integrar todo muy bien. Por \u00faltimo a\u00f1adir la pizca de sal.\u00a0<br aria-hidden=\"true\" \/>Servir con hielo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-e908a3f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"e908a3f\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-404dd8f\" data-id=\"404dd8f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d823f7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6d823f7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em><span style=\"color: #000000;\">Autores: M.C Otila Noema Valenzuela Amavizca, M.A.C Gabriel Rend\u00f3n Hoyos<\/span><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>USOS GASTRONOMICOS DE PLANTAS ENDEMICAS PRESENTES EN LAS ETNIAS YAQUI, MAYO Y COMCA&#8217;AC La conservaci\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica es primordial en el estado de Sonora, ya que da a conocer la alimentaci\u00f3n que por muchos a\u00f1os ha dado subsistencia a nuestros grupos \u00e9tnicos, adem\u00e1s representa una forma de alimentaci\u00f3n que ofrecen los recursos de los que se dispone en la regi\u00f3n, dando como consecuencia una alimentaci\u00f3n sostenible. Se busca perpetuar el uso de alimentos t\u00edpicos ya que ofrecen las siguientes ventajas; que son de bajo costo, de f\u00e1cil adquisici\u00f3n y que son alimentos saludables. Las etnias Mayo, Yaqui y Comca&#8217;ac utilizan algunas plantas en com\u00fan como la pechita de mezquite que es ampliamente utilizada en la preparaci\u00f3n de harinas con las que se elaboran tortillas, atoles entre otros alimentos, adem\u00e1s se puede observar que existe variedad de quelites como bledos, mostaza, choal y verdolaga, que son muy utilizados por las principalmente por Mayos y Yaquis. Los mayos incluyen en su alimentaci\u00f3n algunas plantas como el nopal y la tuna, pitaya as\u00ed como la vaina del guam\u00fachil. En general consumen una mayor cantidad de otros alimentos como el frijol, garbanzo algunas hortalizas, as\u00ed como algunos frutos que han sido adaptados a la regi\u00f3n como el mango, guayaba entre otros, esto se cree que se debe a que no cuentan con territorio propio y la convivencia con pobladores no \u00e9tnicos. Se puede identificar que la etnia Comca&#8217;ac tiene una mayor limitaci\u00f3n en cuanto a las plantas silvestres disponibles, basando su alimentaci\u00f3n principalmente en alimentos de origen marino. Sin embargo, disponen de algunas plantas como el tomatillo silvestre, algunos cactus y especias que utilizan con fines medicinales, entre los alimentos m\u00e1s representativos se encuentra el \u201cxnois\u201d o zostera marina, es considerado alimento sagrado y solo se consume en festividades de a\u00f1o nuevo Comca&#8217;ac. PLANTAS COMESTIBLES REPRESENTATIVAS DE LAS ETNIAS YAQUI, MAYO Y SERI Etnia Plantas end\u00e9micas comestibles Yaquis Barchata, pechita (vaina de mezquite), bledos, garambullo, ra\u00edz de sayas, semillas de guam\u00fachil, mostaza, choales, verdolagas, tr\u00e9boles, pitaya, chiltep\u00edn, nopal, or\u00e9gano, biznaga, agengible, igualama, s\u00e1bila entre otros. Mayos Tuna, pitaya, guam\u00fachil, chichiquelites, verdolgas, bledos, diente de le\u00f3n, tr\u00e9boles, chiltep\u00edn, mostaza, or\u00e9gano, pechita de mezquite. Comca&#8217;ac Pitaya, fruto de la choya, tomatillo silvestre, senita, tuna agria, pechita de mezquite, flor de ocotillo, zostera marina, choya, hojasen, or\u00e9gano, salvia, cabeza de viejo, gobernadora, mangle rojo, papa silvestre, card\u00f3n etcho entre otros. USOS GASTRON\u00d3MICOS DE LAS PLANTAS END\u00c9MICAS DE LAS ETNIAS YAQUI, MAYO Y SERI Etnia Alimentos preparados con plantas end\u00e9micas comestibles Yaquis Mermeladas, dulces y jaleas con la pitaya, el tomatillo silvestres la choya y la biznaga. Guisos y caldos con los bledos, choales, mostaza, verdolagas, tr\u00e9boles y nopales. Harinas con las que se preparan atoles y tortillas a partir de la semilla de guamuchil y la pechita de mezquite. Mayos Mermeladas con tunas, pitaya y guam\u00fachil. Guisos y caldos con chichiquelites, tr\u00e9boles, bledos, diente de le\u00f3n, mostaza y nopales. Atoles, tortillas y panes a partir de pechita de mezquite. Comca&#8217;ac Vino, mermelada, dulce y deshidratados a partir de la pitaya. Mermelada y salsas a partir del tomatillo silvestres. Mermeladas, infusiones y aguas frescas con la choya. Harina que se usa en el elaboraci\u00f3n de tortillas, atoles y galletas a partir de la zostera marina. Tortillas, atoles y cocidas a partir de pechita. RECETAS Estofado de palometa (Comca&#8217;ac) Ingredientes: 1 kilo de filete de palometa1 pieza de cebolla blanca5 dientes de ajo2 zanahorias2 varas de apio1 cucharadita de or\u00e9gano silvestre3 cucharadas de aceite o manteca5 limones para acompa\u00f1ar5 piezas de pan frito (pan Seri) Preparaci\u00f3n: Cortar los filetes de palometa en cubo de 2 cm aproximadamente.Pelar y cortar la zanahoria en cubos de 1 cm aproximadamente.Cortar la cebolla y el apio en trozos de 1 cm aproximadamente.En una cacerola poner el aceite y agregar las verduras, guisar, despu\u00e9s la palometa y por \u00faltimo a\u00f1adir agua suficiente que cubra los elementos, tapar y mantener a fuego medio por 30 minutos aproximadamente. Agregar sal y el or\u00e9gano. Mezclar y apagar. Servir con lim\u00f3n y una pieza de pan frito.\u00a0 Agua de choya (Comca&#8217;ac) Ingredientes: 1 kilo de choya pelada3 litros de agua250 mililitros de miel de abeja1 pizca de sal\u00a0 Preparaci\u00f3n: Machacar las choyas, agregar la miel y mezclar. Despu\u00e9s agregar el agua e integrar todo muy bien. Por \u00faltimo a\u00f1adir la pizca de sal.\u00a0Servir con hielo. Autores: M.C Otila Noema Valenzuela Amavizca, M.A.C Gabriel Rend\u00f3n Hoyos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2935","page","type-page","status-publish","hentry"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2935"}],"version-history":[{"count":134,"href":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3734,"href":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2935\/revisions\/3734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redescubramossonora.mx\/renaturasonora\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}